Ropa vieja
Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. Busca fuentes: «Ropa vieja» – noticias · libros · académico · imágenes Este aviso fue puesto el 22 de marzo de 2022. |
Ropa vieja | ||
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Ropa vieja estilo cubano | ||
Tipo | plato fuerte | |
Consumo | ||
Distribución | América Latina, Canarias, Andalucía, Castilla ... | |
Datos generales | ||
Ingredientes | carne deshebrada · caldo · tomate | |
[editar datos en Wikidata] |
La ropa vieja es una preparación a base de carne deshebrada, específicamente de la falda de la vaca, consumida en países como Colombia, Costa Rica, Cuba, Honduras, Nicaragua, México, Puerto Rico, Venezuela, Panamá y en las Islas Canarias (España)
Preparación
Se prepara con el corte de la vaca conocido como falda, aunque también se puede usar espaldilla y sobrebarriga. Según el país, la carne se cocina con hierbas aromáticas (laurel, cilantro, tomillo, clavo de olor), verduras y condimentos. Luego de la cocción, la carne se desmecha y posteriormente se guisa en el caldo producto de la cocción con un sofrito que puede incluir cebolla, ají dulce, ajo, tomate, entre otras verduras. En Colombia y Venezuela, al final se puede mezclar con huevo, resultando una especie de carne con huevos revueltos. Usualmente se sirve con arroz blanco, fríjoles y tajadas de plátano fritas o ensalada. También se usa como relleno de arepas.
Denominaciones regionales
- Costa Rica: Ropa vieja.
- Cuba: Ropa vieja.
- Panamá: Ropa vieja.
- Islas Canarias: Ropa Vieja
- Chile: Ropa vieja.[1]
Véase también
- Carne mechada
- Pat'e grillo
Referencias
- ↑ «Ropa vieja: sobrantes de carne».
- Datos: Q5371706
- Multimedia: Ropa vieja / Q5371706