Jibu-ni
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Jibu-ni | |
Jibu-ni | |
Autre(s) nom(s) | じぶ煮, 治部煮 |
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Lieu d’origine | Japon |
Place dans le service | Plat principal |
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Le jibu-ni (じぶ煮, 治部煮?) est un plat de la cuisine japonaise typique de la cuisine régionale de Kanazawa et des environs de la préfecture d'Ishikawa. C'est un type de ragoût à base de viande de canard ou de poulet enduite de farine de blé, de seitan, de légumes et de champignons, le tout mijoté dans un bouillon dashi[1],[2]. Il est souvent servi lors d'un kaiseki[3].
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Jibu-ni » (voir la liste des auteurs).
v · m Cuisine japonaise | |
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Spécialités |
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Soupes et bouillons | |
Pâtes japonaises | |
Pâtisseries et confiseries japonaises | |
Assaisonnement de base | |
Condiments et accompagnements usuels | |
Thé japonais | |
Bières et boissons japonaises |
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